닥터펩토리 R&D (8): 효소 과학으로 원료의 잠재력을 깨우다, 생물전환(Bioconversion) 기술
“자연이 준 선물, 그 안에 숨겨진 진짜 힘을 어떻게 끌어낼 수 있을까요?”
우리가 잘 아는 인삼에는 ‘진세노사이드(사포닌)’라는 귀한 성분이 들어있습니다. 하지만 인삼 속 대부분의 사포닌(진세노사이드)은 분자 구조가 커서 우리 몸에 잘 흡수되지 않거나, 그 효능이 제한적입니다. 반면, 아주 적은 양만 존재하는 ‘특수 희귀 사포닌(Minor Ginsenoside)’은 분자 구조가 작아 흡수율이 월등히 높고, 강력한 생리 활성을 나타냅니다.
닥터펩토리(HMO)는 바로 이 점에 주목했습니다. 어떻게 하면 흔한 ‘일반 사포닌’을 귀한 ‘특수 희귀 사포닌’으로 바꿀 수 있을까? 그 해답은 ‘생물전환(Bioconversion)’이라는 첨단 효소 과학에 있었습니다.
무엇을 연구했나요? : '분자 가위' 효소로 사포닌 구조 바꾸기
저희 연구팀은 특정 미생물이나 효소를 이용해 물질의 구조를 바꾸는 ‘생물전환’ 기술, 특히 ‘β-글루코시다제(β-glucosidase)’라는 특수 효소의 역할에 집중했습니다.
이 효소는 마치 정교한 ‘분자 가위’처럼 작용하여, 일반 사포닌(Major) 분자에 붙어있는 불필요한 ‘당(Sugar)’ 부분을 정확하게 잘라냅니다. 이 과정을 통해 흡수율과 효능이 낮은 일반 사포닌이, 흡수율과 효능이 극대화된 특수 희귀 사포닌(Minor, 예: Compound K, Rg3 등)으로 ‘전환’되는 것입니다.
무엇을 발견했나요? : 생물전환 기술의 무한한 가능성
이 연구는 SCI급 국제학술지 Bioengineering에 게재된 리뷰 논문으로, 닥터펩토리(HMO)가 참여하여 생물전환 기술의 최신 지견과 그 중요성을 집대성했습니다.
효능 증대: 생물전환을 통해 얻어진 특수 희귀 사포닌은 항암, 항염증, 항산화 등 다양한 분야에서 일반 사포닌보다 훨씬 강력한 효과를 보입니다.
흡수율 향상: 분자 구조가 작아져 우리 몸에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.
미래 기술: 이 기술은 단순히 인삼뿐만 아니라, 다양한 천연 원료의 숨겨진 잠재력을 깨워 기능성 식품, 의약품, 화장품 등 무궁무진한 분야에 적용될 수 있습니다.
이 연구가 고객님께 왜 중요할까요?
1. HMO의 첨단 ‘효소 공학’ 기술력: 이 연구는 닥터펩토리가 원료 생산(1,2,3,5편), 효능 검증(4,6편), 추출 기술(7편)을 넘어, 원료의 분자 구조 자체를 바꿔 효능을 극대화하는 ‘생물전환’ 기술까지 연구하고 있음을 보여줍니다.
2. 원료의 잠재력을 100% 활용: 닥터펩토리는 자연 원료가 가진 한계를 뛰어넘어, 첨단 바이오 기술을 통해 그 안에 숨겨진 잠재력을 최대한 끌어내 고객에게 전달하고자 노력합니다. (비록 이 논문은 인삼을 다루지만, 이러한 기술 철학은 닥터펩토리의 모든 원료 연구에 적용됩니다.)
3. 과학 기반의 끊임없는 혁신: 닥터펩토리는 현재에 안주하지 않고, 생물전환과 같은 최첨단 과학 기술을 끊임없이 연구하고 적용하여 고객에게 가장 혁신적이고 효과적인 솔루션을 제공하기 위해 노력합니다.
닥터펩토리는 자연의 지혜와 첨단 과학의 결합을 통해, 고객님의 건강을 위한 가장 진보된 해답을 찾아갑니다.
[연구 성과 원문 보기]
β-Glucosidase and Its Application in Bioconversion of Ginsenosides in Panax ginseng (SCI급, Bioengineering 게재) (Bioengineering, 10(4), 2023)